ベランダで干し柿

先日、末廣堂の大家さんから渋柿をいただきました　　そのままでは、シブくて食べられないとのこと。。。というわけで、干し柿をつくることにしました

因みに、柿には、ペクチン、カロチノイド、ビタミンＣ、タンニン、カリウム等が多く含まれていますが、カリウムによる利尿作用とビタミンC、タンニンによる血液中のアルコール分を外へ排出する働きによって、二日酔いに効果があると言われています。　　それ以外にも風邪の予防、血管の老化防止など多くの効能があるようです　　柿の渋の正体は「タンニン」という物質で、水溶性のタンニンが固まって不溶性に変わることで甘くなります（渋みを感じなくなる）　　渋柿を干すことで、タンニンを固めることができるのです

実は、一月半ほど前にも大家さんから渋柿をいただいて、干し柿作りを試みたのですが、温かい治療院の中で乾燥させようとしたので、カビが生えてしまって失敗していました　　そこで、今回は、自宅のベランダで寒風にさらすことにしました

普通、干し柿というと紐でつるして作りますよね　でも、残念ながら、我が家のベラ ンダには、そのようなことをする余裕はありません　そこで、ザルに皮を剥いた柿ならべて、洗濯ネットに入れて、もの干し竿につるしてみることにしました　　まだ、つるし始めて２日なので、これで上手くいくのか、まだ分かりませんが、ちょっと頑張ってみようかと思います　　

干し柿には、ヌカ漬けや薬酒と同じように、時間とともに変化していく楽しみがありますね　　ひと手間かけて作ったものには、愛着があるのか、なぜか美味しく感じます　干し柿にも期待です　　上手くできたら、報告いたします

kuma